(凍結)コイの身を酒に30分ほど漬け込んでおく。

さつまいもは皮をむき、1cmほどの輪切りにし水に浸す(10分程度)。
にんじんも皮をむいて食べやすい大きさにカットする。

その他の葉物野菜を水洗いし、食べやすい大きさにカットする。

さつまいもとにんじんをザルで水分を切り、耐熱ボールに移し、500ｗのレンジで5分チンする。

酒・みりん・味噌・砂糖を混ぜ合わせる。
ホットプレートを250℃まで熱しバターをのせる。スライスしたニンニクものせる。

コイをホットプレートにのせ、さつまいも、にんじん、しいたけ、しめじものせ、蓋をし、10分～15分蒸し焼きにする。

コイに火が通ったら、キャベツ・もやし・せり・水菜・ねぎ等をのせる。
味噌だれを蒸しあげた野菜の上にかける。

たれ、野菜、コイを混ぜ合わせ、盛付用のラディッシュを散らして完成。