プラムの皮をむきます。皮をむくと酸味渋みの少ない甘いジャムになります。

プラム1kに対し、砂糖200gを入れて中火にかけます。
砂糖の割合がすごく少ないですが、とても甘く出来ます。

砂糖が溶け、アクが出てきたら、そっとアクをすくい取ります。

アクが取れてきました。

レモン1個分の絞り汁をジャムの上から入れます。

20分ぐらいでいい色に煮詰まったら出来上がり。
煮詰まらない時は強火にしますが、焦げ付かないようによくかき混ぜます。

熱湯、または焼酎で消毒した瓶に詰めて完成。

トースト、ヨーグルト、ケーキ、用途は色々。
写真はブラックベリーと共にヨーグルトに添えました。