玉ねぎを微塵切りにする

ハムを5cm×2cmくらいの大きさに切る

中華鍋に油とバター1かけを溶かして、強火で玉ねぎを炒める。

ハムと塩胡椒を入れて油が回るまで炒める。

ご飯を全部入れて、コンソメを入れる。コンソメがご飯に馴染んで水気がなくなってきたら1人前ずつ一旦お皿に移す。

フライパンに油とバター1かけを溶かし、中火にして溶き卵2つ分を入れる。

フライパンを回して全体に卵が行き渡るようにする。卵の底が固まるまで。

底が固まったところで、火を止めてフライパンに蓋をする。上面がお好みの固さに固まるまでそのまま。

フライパンの蓋を開け、卵の真ん中に一人分のバターライスを落とす。

フライパンを傾けながら、高い位置の方からヘラを勢いよく下に滑り込ませて、ヘラを立てながら2つ折りにする。

二つ折りの折り目が天井を向くように、ご飯を卵の下に隠すように、皿の上に落とす。

6〜11をもう一度。もう一人前作る。