35度前後のぬるま湯に白神こだま酵母を溶かしておく（500W電子レンジで40秒程度）

強力粉、塩、モルトシロップ、乾燥バジル、ブラックペッパーをパンケースに入れる

①を②にいれ、パン生地コースで1次発酵までおまかせ

1次発酵後、パンケースから取り出し、ガス抜き丸め直し、ボウルにいれラップして40度で30分パンチを入れる、これを合計2回

パンチ後、ガス抜き、丸め直し、8当分にカット。生地それぞれを丸め直し、硬く絞ったぬれ布巾をかぶせ10分ベンチタイム

天板に並べ、ハサミで切れ込みを5ついれ、表面を霧吹きでぬらし、40度で30分2次発酵