HBベーコンとバジルのフランススティック
♡TA♡ @cook_40207114
程よい硬さで、食べ応え抜群！！！
このレシピの生い立ち
夫が硬めのパンが好きなので、喜んでほしくていろいろ参考にしながらたどり着いたレシピです！
HBベーコンとバジルのフランススティック
程よい硬さで、食べ応え抜群！！！
このレシピの生い立ち
夫が硬めのパンが好きなので、喜んでほしくていろいろ参考にしながらたどり着いたレシピです！
アプリでひらく作り方
- 1
35度前後のぬるま湯に白神こだま酵母を溶かしておく（500W電子レンジで40秒程度）
- 2
強力粉、塩、モルトシロップ、乾燥バジル、ブラックペッパーをパンケースに入れる
- 3
①を②にいれ、パン生地コースで1次発酵までおまかせ
- 4
1次発酵後、パンケースから取り出し、ガス抜き丸め直し、ボウルにいれラップして40度で30分パンチを入れる、これを合計2回
- 5
パンチ後、ガス抜き、丸め直し、8当分にカット。生地それぞれを丸め直し、硬く絞ったぬれ布巾をかぶせ10分ベンチタイム
- 6
生地を麺棒でベーコンのサイズより少し大きめに伸ばし、ベーコンをのせ、写真のように上下と、右側を折りたたむ
-
- 7
折りたたんだら、右からくるくると巻いてつなぎ目を指でつまんでとじる
-
- 8
天板に並べ、ハサミで切れ込みを5ついれ、表面を霧吹きでぬらし、40度で30分2次発酵
- 9
2次発酵後、再度霧吹きで生地表面をぬらし、220度のオーブンで20分焼く
-
コツ・ポイント
生地がベタつく場合は打ち粉を！
バジルの代わりに、粒マスタードでも美味しいです。
とにかく生地を乾かさないこと。
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