鶏胸肉に砂糖と塩を満遍なくまぶします。

ビニール袋やジップロックなどにいれて冷蔵庫へ。なるべく空気を抜いて入れます。
そのまま最低丸１日はおきます。

蒸します。
片面５分。ひっくり返してまた５分。

スライスしてサラダに。オリーブオイルとブラックペッパーをかけておつまみにも。