はまぐりは、塩水(1カップの水に、塩 小さじ1が目安です)につけて、新聞紙等をかぶせて暗くして塩抜きする。

しめじは石突きを切り落としてバラし、エリンギはスライスする。

人参は短冊切り、玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら野菜を入れる。

沸騰したら、蓋をして弱火で20分煮る。

はまぐりの塩抜きが終わったら、洗って水をきる。

最後に、はまぐりを入れて煮立て、はまぐりの殻が開いたら、火を止める。