米粉はサラリとしていて小麦粉に比べるとダマにならずに使いやすいのが特徴です。
片栗粉のようにトロミづけにも使用できます。
小麦粉に比べて米粉はアミノ酸のバランスが良い為栄養価も高く、腹持ちも良く更に腸の働きも整う作用もあります。