こごみは水洗いして硬い足元を切り、さっと茹でる。
茄子は縦半分に切って拍細切り、にんにくは薄切りにする。

バターが溶け、にんにくがチリチリ言ったら茄子とこごみを加える。

茄子がしんなりしたら醤油をかけ回し、胡椒を振る。
醤油が焦げたら火を止める。