ブリの切り身の表面をサッとお酒で洗い流し、三等分に。

ビニール袋に★の調味料を入れ込みもみこんだ後に、①の切り身を入れ揉み込み10-30分冷蔵庫に。

片栗粉を入れ、よく揉み込む。

フライパンを中弱火にかけごま油をしき、片面（皮面）を焼く。

焦げ目がついたら裏返し、弱火でじっくり中に火が通るまで焼いたらできあがり。