茄子はヘタを取り、縦8等分にして塩水につけアクを取る
万能ねぎは5cmくらいに切る

豚肉は食べやすいサイズに切り、鍋に湯を沸かしてさっと茹で、色が変わったらざるにあげて水気をきる

フライパンにごま油を熱しにんにくを薄切りにして弱火でじっくりと炒める
色が変わって香りが立ったらにんにくを取りだす

茄子の水気をキッチンペーパーなどで良くふき取り、3のフライパンに並べ、裏返しながら良く焼く

たれの材料をボールにまぜて、2の豚肉、3の茄子と万能ねぎを混ぜる

5に水気を絞った大根おろしを混ぜて出来上がり