頭を残す事でバラバラになるのを防ぎ、根っこから切ることで　綺麗に芽を取れ　捨てる部分を減らす事ができました。
このレシピの生い立ち
芽は取り除きたいけど　捨てる部分も少なくしたい…そんな時　ふと逆から切ったら良いんじゃないかと思い　やってみました。
今までは最初にぶった切ってた頭の部分を残す事で　バラバラになる事も防げました。