ローズ家のパニールチーズ

Name: ローズ家のパニールチーズ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛乳もしくは山羊乳（低温殺菌、成分無調整のものが望ましい） ５００cc; クエン酸 ０．８g（小さじ１／８強）; （クエン酸が無い場合）レモン汁 大さじ１; 塩 適宜

ローズ家の台所 @cook_40037325

簡単なフレッシュチーズ。ミルクとクエン酸（レモン）さえあれば半日で出来上がります。
このレシピの生い立ち
チーズ作り講座で習ったレシピは分量が多かったので自宅で作りやすい配合に直しました。

ローズ家のパニールチーズ

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材料

牛乳もしくは山羊乳（低温殺菌、成分無調整のものが望ましい）５００cc
クエン酸０．８g（小さじ１／８強）
（クエン酸が無い場合）レモン汁大さじ１
塩適宜

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作り方

1

牛乳を弱中火にかけ静かに沸騰させる。沸騰したら極弱火にする。クエン酸を大さじ１杯の水で溶いて牛乳に優しく混ぜる。
2

クエン酸がまんべんなく混ざったら火をけして１０分程待つ。
3
チーズクロスをしいたザルに開け自然に水気をきる。冷蔵庫で６−１２時間、好みの固さになるまでそのままに置く。
4

ボールにあけて味をみながら塩を足す。好きな形に固めて出来上がり。その日のうちが一番美味しいです。

コツ・ポイント

レモンだと品種の違いで酸味が異なるので出来上がり一定ではありません。クエン酸の方が確実です。
塩気は最後に混ぜたほうが調節しやすいです。

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つくれぽ

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2014/01/20 02:33に公開

カリフォルニア在住１8年になりました。毎日の食卓を大事に、シンプルに素材を生かしたお献立を心がけています。以前は料理教室を主宰していたこともありますが、今はもっぱら娘が生徒代わり。ローズ家の味を極めることに専念しています。並行してブログhttp://crowncity.exblog.jp/を毎日更新しています。

このレシピのキーワード

牛乳

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