海老殻パウダーとじゃがいものソテー
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
海老の殻を揚げてカリカリのパウダーにして、すごく香ばしくて香る、表面カリッと中はホクホクのじゃがいもと炒め合わせました
このレシピの生い立ち
作った海老殻パウダーを生かすために、スープに入れてもいいけど、カリカリ食感を損なわずに使えるものと思って、じゃがいもを炒めた後に、風味付けとして入れることを思い付いて作ってみた。
海老殻パウダーとじゃがいものソテー
海老の殻を揚げてカリカリのパウダーにして、すごく香ばしくて香る、表面カリッと中はホクホクのじゃがいもと炒め合わせました
このレシピの生い立ち
作った海老殻パウダーを生かすために、スープに入れてもいいけど、カリカリ食感を損なわずに使えるものと思って、じゃがいもを炒めた後に、風味付けとして入れることを思い付いて作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
海老の殻を塩を小さじ１入れて、手でもんで（やや痛いのでスプーンとかでも）水を５回ぐらい替えて、泡が出なくなるまで洗う。
- 2
フライパンにＥＸオイルを大さじ１／２入れて海老の殻を入れて炒めて、薄く赤くなって来たら、料理酒と白ワインを入れる。
- 3
水分がなくなるまで混ぜながら煮る。水分がなくなって来たら、ＥＸオイル大さじ１とキャノーラ油を大さじ２入れて揚げていく。
- 4
絶えず混ぜながら、赤くなるまで揚げていって、食べてカリカリになるまで火を通す。粗熱が取れたら、フードプロセッサーにかける
-
- 5
じゃがいもはよく洗って、芽や根部分をえぐり取って、皮をむかずに小さく乱切りにする。
- 6
皿に乗せて、ラップをかけてレンジ６００ｗで７分半チンする。フライパンを熱してオイルを入れて、じゃがいもを焼き付ける。
- 7
作った海老殻パウダーを大さじ１、５入れて、クレイジーソルトを入れて炒め合わせて、パセリを振ったら出来上がり♪
つくれぽ
簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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