玉ねぎはみじん切り、人参、ナスは食べやすい大きさにきります。

胸肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウして、片栗粉をまぶします。

フライパンに多めの油にニンニクすりおろしを入れて、お肉を両面やき、いったん取り出しておきます。

続けてナスをしっかりと焼き、ナスも取り出します。

油がたりなければ少したして玉ねぎと人参を炒めます。

そこにお肉とナスをもどし、トマトソースを全ていれてしばらく煮込んだらできあがり。

ブロッコリーをそえたり、パセリを振りかければ色合いもよくなります。