バレンタインに大人のガトーショコラ
外はかりっ中はし～っとり。リキュールの香りほんのりで甘さ控えめ大人ガトーショコラです。酸味のあるジャムやピュレを添えて。
このレシピの生い立ち
あまり甘くなくてリキュールの香りのするガトーショコラが食べたくて、配合をいろいろ試した結果です。
※2 指を入れ､ぬる～いお風呂くらいに感じたらOK。
卵の泡立てイメージはレシピID : 19859855の動画を参照下さい。
バレンタインに大人のガトーショコラ
外はかりっ中はし～っとり。リキュールの香りほんのりで甘さ控えめ大人ガトーショコラです。酸味のあるジャムやピュレを添えて。
このレシピの生い立ち
あまり甘くなくてリキュールの香りのするガトーショコラが食べたくて、配合をいろいろ試した結果です。
※2 指を入れ､ぬる～いお風呂くらいに感じたらOK。
卵の泡立てイメージはレシピID : 19859855の動画を参照下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
■チョコレートと卵、それぞれのために鍋2つにお湯を沸かします。
■卵を冷蔵庫から出しておきます。 -
- 2
■焼き型の底にオーブンペーパーを敷きます。
（生地を入れるときに紙がはがれないよう、底にサラダ油を塗ってから敷きます。） -
- 3
■ココアパウダーとアーモンドプードルを計り、合わせます。
■砂糖も計っておきます。 -
- 4
■ボール（直径15cm程度）にチョコレート(板チョコの場合は割って)とバターを入れ、湯煎※1にかけて溶かします。
-
- 5
■湯煎にかけたままココアとアーモンドプードルを加え、完全に溶けてつやが出るまでフォークでしっかり混ぜ合わせます。
-
- 6
■チョコレートはそのまま湯煎にかけておきます。
- 7
■別のボール(直径20cm以上)に卵を割り入れ、泡立器で卵をほぐします。
■砂糖を加え混ぜます。 - 8
■7を湯煎にかけ、絶えずかき回しながら人肌※2まで温めます。
■温まったら湯煎から外し、本格的に泡立てます。 - 9
■白くもったりするまで泡立てます。泡立器を持ち上げ、たれた生地がボールの生地の上ですぐ平らにならず残る状態をめざします
-
- 10
■9に6のチョコレートとリキュールを加え、スパチュラなどでボールの底から上にひっくり返す様に混ぜ合わせます。
-
- 11
■型に流し入れ、170℃のオーブンで30分程度しっかり膨らむまで焼きます。
竹串を刺して生の生地が着いてこなければ完成。 -
- 12
■オーブンから出した時は柔らかいので、冷めて固まるまで置いておきます。
（固まるまで絶対にそっとしておくこと。） - 13
■生地がしっかりしてきたら、お皿などで蓋をし、「そっと」ひっくり返して取出します。
-
- 14
■お好みで粉砂糖をかけ、酸味のあるジャムやピュレを添えてどうぞ
コツ・ポイント
■カカオ60%を使いました。
■半日たったくらいからがおいしいのですが、翌日には洋酒の香りが弱くなります。
※1 湯煎のお湯は直径1cm以下の泡が時々浮いてくる状態が続くよう、沸騰後は弱火で。（厚手鍋がお勧め）
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
