ゴーヤを縦半分に切って、まんなかの芯の種の部分をスプーンですくいとる。

3mmの厚さに切って、少し柔らかくするために電子レンジでかるくチン(1分半から2分)

レンジしたゴーヤを冷水にとり、色止めする。

水けを切ってボールにいれ、塩、オリーブオイル、味の素を入れてよく混ぜ合わす。
すし酢をかけて冷蔵庫でしばらくおく

味がしみたら出来上がり！