ゴーヤはスプーンでワタを抜き、半分を使用します。

1ミリほどに薄く切ります。

苦みが気になる方は少しお水につけます。苦みが好きな方はそのまま使用します。水をしっかり切りお皿に盛りつけます。

レモンを絞り、オリーブオイルと塩とブラックペッパーをかけたら完成。