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おばあちゃんのなすの辛子漬け
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おばあちゃんのなすの辛子漬け-レシピのメイン写真

おばあちゃんのなすの辛子漬け

さっさんー
さっさんー @cook_40176638

トップ画はナスですが、きゅうりバージョンで半量分作る時に工程写真を撮りました(^_^;)
このレシピの生い立ち
大正生まれのおばあちゃんのレシピを母から私へと受け継ぎました。ナス嫌いの旦那にも好評だったので覚書きに。

トップ画はナスですが、きゅうりバージョンで半量分作る時に工程写真を撮りました(^_^;)
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おばあちゃんのなすの辛子漬け

さっさんー
さっさんー @cook_40176638

トップ画はナスですが、きゅうりバージョンで半量分作る時に工程写真を撮りました(^_^;)
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大正生まれのおばあちゃんのレシピを母から私へと受け継ぎました。ナス嫌いの旦那にも好評だったので覚書きに。

トップ画はナスですが、きゅうりバージョンで半量分作る時に工程写真を撮りました(^_^;)
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材料

  • ★なす 1kg
  • ★塩 0.5カップ
  • ★焼きミョウバン 小さじ1
  • 薄口醤油 0.5カップ
  • みりん 0.5カップ
  • 砂糖 100g
  • 酢 25cc
  • 辛子 15g
  • 味の素 少々
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作り方

  1. 1

    ★を2〜3時間漬ける。ナスは大きめに切る方がおいしいです。きゅうりなら1cm幅くらい。

    • おばあちゃんのなすの辛子漬け作り方1写真
  2. 2

    重石は水で代用してます

    • おばあちゃんのなすの辛子漬け作り方2写真
  3. 3

    2〜3回すすぎ、よーく絞る

  4. 4

    残りの調味料に漬け込んで出来上がり。

    • おばあちゃんのなすの辛子漬け作り方4写真
  5. 5

    ナスだとこのくらいゴロゴロしている方が美味しいです。500gで中ボウル1杯です。

    • おばあちゃんのなすの辛子漬け作り方5写真
  6. 6

    かさが減るとこれくらい。

    • おばあちゃんのなすの辛子漬け作り方6写真

コツ・ポイント

◎水気を絞るときはしっかりぎゅーーーーっと。おばあちゃんのレシピでは洗濯機で脱水すると書いてありました。
◎辛子はいつも鬼辛子を使用しています。

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さっさんー
さっさんー @cook_40176638
2017/07/15 05:11に公開

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