ほうれん草は洗って適当な大きさにザク切り。ベーコンは細切り。
しめじは小房に分けて、卵はボール等に溶いておきます。

フライパンに軽くサラダ油をひき、弱火でベーコンを炒めていきます。
お好みでカリカリorジューシーに♪

ベーコンにお好みで焼き目がついたらバターを投入し、しめじ・ほうれん草の順に入れ、中火にし更に炒めます。

野菜に火が通ったら、塩胡椒、醤油で味付けします。
甘めがお好みの方はここで少々砂糖を入れても♡

具材に醤油が絡んだら溶いた卵を入れ、一呼吸置いてからふんわりと大きくかき混ぜ、半熟くらいで火を止めます。