トマトに薄く十字の切り込みを入れます。沸騰したお湯に入れ、皮がペラペラと剥がれてきたら取り出します。

冷水にトマトをつけて皮を剥がします。全部剥がれたら一旦冷蔵庫に入れておきます。

◯のソースの材料と、★のファルシの中身をそれぞれ混ぜて冷やしておきます。

冷やしたトマトを取り出し、ヘタ部分を輪切りします。
中をくりぬいて★を詰め込みます。