大豆とビーツと牛肉の煮込み

大豆とビーツと牛肉の煮込み-レシピのメイン写真

大豆とビーツと牛肉の煮込み

ShantiSeed @cook_40251306

ビーツの甘みとコク、牛肉の旨味が染み込んだ大豆が実は主役です
このレシピの生い立ち
動物性と植物性たんぱく質のボリュームおかず。
家族にも好評だったのでメモ。

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ビーツの甘みとコク、牛肉の旨味が染み込んだ大豆が実は主役です
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動物性と植物性たんぱく質のボリュームおかず。
家族にも好評だったのでメモ。

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材料

6人分

牛肉(スネ角切り) 500
ビーツ(一口大に切る) 5個
玉ねぎ(一口大に切る) 2個
水煮大豆 300g
にんにく(スライス) 2片
セロリパウダー(あれば) 小さじ2
塩適量
オリーブオイル大さじ1

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作り方

1

【牛肉を下茹でする】沸騰したお湯に牛肉を入れ弱火で20分ほど茹でる（茹で汁は取っておく）
2

深めの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける
3

香りが立ってきたらビーツ、玉ねぎ、塩小さじ1を入れて、水分を飛ばしながら20分ほど炒める
4

牛肉を加え、中火で更に20分ほど炒める
5

水煮大豆、セロリパウダー、ひたひたになるくらいの茹で汁を加え、柔らかくなるまで煮込む
6

塩で味を整えて、完成
7

【アレンジ】
大人向け→黒胡椒をガリガリ
冬の味→煮込む時にシナモン、クローブ、ナツメグをプラス

コツ・ポイント

使用したお肉メモ：
【某食肉学問所】カレー・シチュー用角切り

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ShantiSeed @cook_40251306

2019/03/21 20:14に公開

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