春菊は3～4㎝幅に切り、軸が太ければ縦半分に切る。

切り干し大根は水につけて戻し、水けを絞って粗みじんに切る。

玉ねぎは薄切りにする。

ボウルにAを合わせ、1～3、桜えびを加えてよく混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を入れて熱し、４を薄く広げて焼く。両面焼きあがったら取り出し、食べやすく切る。

５を盛り付け、ポン酢醤油を添えて出来上がり。