なすは縦半分に切り、寝かせて厚く斜めに半月切りにする。

いんげんを長めに、切り口は斜めに切る。

フライパンに油をひき、豚肉を入れたら火をつける。生姜もこの時に入れながら軽く炒める。

豚肉の色が変わって来たら、なす、いんげんを入れ軽く塩コショウし炒める。全体に混ざったら弱火で蓋をし、蒸し焼きにする。

１～２分したら、中華だしの素を入れて混ぜ炒める。

お好みでしょう油の半分をオイスターソースにしてもまたうまし。

いんげんの緑色をピーマンやオクラ、他のいんげん豆類に変えても◎

中華だしの素の代わりに、コンソメにすれば洋風。だしの素にすれば和風になります。

辛いのがお好みでしたら、一味or七味とうがらしや、ラー油、豆板醤などを火を止める間際に入れて合えて下さい。