かき菜をよく洗い１cmくらいにザクザク刻む。
葱は小口切りに。

卵をよく溶いておく。

鍋に湯を沸かし、沸いたらかき菜と葱を入れる。
かき菜の太い茎の部分がしっかり柔らかくなったら、だしの素と味噌を入れる。

沸騰しない程度の中火にし、溶いた卵をぐるっと回し入れる。
直ぐに混ぜず、卵がふわっと浮いてきたらそっと大きく混ぜて完成。