材料：人参・じゃがいもは皮を剥き3ｃｍ程度の乱切りに、ねぎは0.5cm幅の斜め切りにする。

鍋にサラダ油を熱し人参・じゃがいもを1分炒め1カップの水を加え、沸騰したら弱火で10分煮る。

出し汁を温めレトルトカレーを入れ3分温める。カレーを取り出し醤油・酒・みりんを加え沸騰直前にうどんを入れて3分茹でる。

2の鍋に温まったカレーを加え2分煮てネギを加え更に1分煮る。

温めた丼に3のうどんとつゆを盛る。

うどんの上にカレーをかけてチーズをトッピングしたら食卓へ。