鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

れんこんは乱切りに、キャベツはざく切り、カリフラワーは小房にわけ、長ねぎは斜め切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉の両面にこんがりと焼き色をつける。

煮込み鍋にバター、にんにくを入れて中火でいため、香りがしたら、野菜を炒め合わせる。

④にトマト水煮、ケチャップ、赤ワイン、ブイヨン、ローリエを入れて煮立たせる。

鶏肉を加えて弱火にし、蓋をして時々混ぜながら25分煮る。塩、こしょうで味を調え、パセリをちらす。