卵を卵白と卵黄に分けてボウルに入れる。
砂糖は半量ずつに分けておく。
薄力粉はふるっておく。

卵白をハンドミキサーでふんわりとするまで泡立て、砂糖の半量を加えてつのが立つまでしっかり泡立てる。

卵黄に残りの砂糖を加え、ハンドミキサーでもったりするまで泡立て、サラダ油と牛乳を加えて混ぜる。

卵黄に卵白の半分を加え、泡立て器でさっくりと混ぜる。
薄力粉を加えて混ぜ、残りの卵白も加えて混ぜる。

大きなグラタン皿に流し入れて平らにし、オーブンを１８０℃で予熱し、１５０℃で２０分焼く。

焼きあがったらケーキクーラーに乗せて、スポンジが乾燥しないようにキッチンペーパーをかぶせて冷ます。

生クリームに砂糖とバニラエッセンスを加え、ハンドミキサーで8分立てくらいに泡立てる。
フルーツは食べやすい大きさに切る。