米を炊くときに昆布を入れて炊く。

水煮わらびの下から１０cmぐらいを大き目のみじん切り（５ｍｍぐらいの小口に切る）人参をみじん切りにし油炒めし、調味する。

ご飯に寿司酢と紫蘇酢を入れ混ぜ合わせる。炒め煮した人参・わらびを入れて混ぜる。鮭フレークを混ぜる。

寿司飯を盛り付けてしらす・サーモン・菜の花の穂先煮物・わらび水煮穂先煮物等で飾る。