材料はこんな感じです。

柚子の皮を剥いて黄色いところをすりおろしておく。

ゆずの種を出す。
ボウルにザルを重ねた中で取り除くと取り出しやすく、飛び散りがちな汁を逃しません。

種を捨てて、ボウルの中の全てとオリーブオイル、にんにく、砂糖をミキサーでトロッとするまで混ぜる。

2ですりおろした柚子の皮と塩、黒胡椒で味を整えてできあがり。

レタス、サラダ菜、ルッコラなど野菜をよく絡めた方が美味しいです。
仕上げにパルメザンと黒胡椒がオススメ。