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煮崩れない茄子煮しめ
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煮崩れない茄子煮しめ-レシピのメイン写真

煮崩れない茄子煮しめ

とまとま丸
とまとま丸 @cook_40146579

ベチャベチャにならない身の締まった茄子の煮しめです
このレシピの生い立ち
茄子の煮しめが煮崩れてしまい、焼きナスの身が締まることから、焼いて煮ようと思いつきました。

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茄子の煮しめが煮崩れてしまい、焼きナスの身が締まることから、焼いて煮ようと思いつきました。

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とまとま丸
とまとま丸 @cook_40146579

ベチャベチャにならない身の締まった茄子の煮しめです
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茄子の煮しめが煮崩れてしまい、焼きナスの身が締まることから、焼いて煮ようと思いつきました。

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材料

1皿分(2~5人)
  • なすび 1~2本
  • 麺つゆ 適量
  • だしの素 少々
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作り方

  1. 1

    茄子は洗って、ヘタを取り、包丁の尻でプスプス突いておく(味染みをよくするため)

    • 煮崩れない茄子煮しめ作り方1写真
  2. 2

    茄子を3センチ長さに輪切りにする。

    • 煮崩れない茄子煮しめ作り方2写真
  3. 3

    魚焼きグリルに並べ、5~9分弱火で焦がさないように焼く。

    • 煮崩れない茄子煮しめ作り方3写真
  4. 4

    指で摘まんで少し軟らかいくらいに焼けたら、水にさらし、アクを抜く。

    • 煮崩れない茄子煮しめ作り方4写真
  5. 5

    鍋に、茄子と被る位の水を入れ、出しの素、麺つゆで弱火で落し蓋をして煮含める。

    • 煮崩れない茄子煮しめ作り方5写真
  6. 6

    器に盛る。

    • 煮崩れない茄子煮しめ作り方6写真

コツ・ポイント

焼いてから煮ると、崩れません。

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とまとま丸
とまとま丸 @cook_40146579
2017/07/11 11:20に公開
簡単で面白い料理を考えるのが好きです。野菜を使った料理が好きです。
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煮しめ なす

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