サバは骨を取ります。ヒレなど硬い部分も切り落とし、タタキにします。粗めでも大丈夫。

ネギをみじん切りにします。こちらも粗めでOK

ボウルに鯖とネギをいれ、調味料★を入れます。混ぜます。

熱した油に丸めていれていきます。揚げ焼きで結構です。

両面こんがり色がついたら油を切ってお皿に盛り付けます。

カイワレ、ミョウガ、シソをそれぞれ食べやすい大きさに切ってつみれの上に盛ります。

ポン酢をかけて出来上がり。