野菜類は全て2～3口大に切り、ジャガイモは水にさらす。しめじは小分けに。手羽元は塩・胡椒をし、ウィンナーは半分に切る。

大きな鍋に水と白ワインを入れ、手羽元を一番下に置き、残りの１)をすべて入れ、中火で火にかける。

沸騰したらローリエの葉と固形ブイヨンを加え、弱火で煮込む。

ジャガイモに火が通ったら醤油と生姜のすりおろしを加え、火を止めて蓋をしたまま５～１０分置く。
できあがり。