じゃがいもの皮をむいてくし切りにする。耐熱ボウルに入れてラップをして電子レンジで3分加熱する。タレを合わせておく。

①に塩コショウをして薄力粉をザッとまぶす。フライパンに油を熱し、じゃがいもを揚げ焼きする。

焼き色がついたら余分な油を拭き取り、3㎜位の厚さにスライスしたエリンギを入れて炒める。

エリンギにも火が通ったらコーンとタレ、バターを入れて全体に絡める。パセリを散らして完成。