作ってみて！乃が美に近づきたい生食パン！
めろん♪ @cook_40014458
乃が美の生食パンに近づきたくて試行錯誤を繰り返しました。とでもデリケートな生地ですが美味しさに満足です！
このレシピの生い立ち
もともと、パン屋さんで習ったリッチ食パンのレシピに近いものです。
作ってみて！乃が美に近づきたい生食パン！
乃が美の生食パンに近づきたくて試行錯誤を繰り返しました。とでもデリケートな生地ですが美味しさに満足です！
このレシピの生い立ち
もともと、パン屋さんで習ったリッチ食パンのレシピに近いものです。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、塩、きび砂糖、はちみつ、ドライイーストを入れて、生地づくりコースをスタート。
- 2
牛乳、生クリームを少しずつ入れる。
- 3
ある程度生地がまとまったらバターの1／３を入れる。
- 4
生地が出来上がりミックスコールがなると、バターを入れて生地を仕上げる。
ここでも、形を整えて一次発酵。 -
- 5
一次発酵。
発酵コースを２８℃６０分。 - 6
生地を出し二分割にしてベンチタイム。
（柔らかい生地なので傷めないように…）１５分。 -
- 7
成形をして、型入れ。
-
- 8
ホイロで２８℃６０分。スチームショットという機能を使いました。
- 9
１８０℃で１５分。
１４０℃で１０分です。
コツ・ポイント
低温で作ること、やさしく扱うことがポイントです。
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