さつま芋は輪切りにし，よく水にさらす。

①を軟らかく茹で，水を切りマッシャーでよく潰す。

さつま芋が熱いうちにバター，砂糖を加えなじませ，牛乳を少量ずつ加える。

成形してカップにのせ，表面につや出しの卵黄を塗る。

トースターやオーブンで焼く。焼き色がついたら出来上がり。