牛スジ（1kg）玉ねぎ（2個）ニンニク（2欠片）生姜（1/2）ごま油（大匙1）酒（大匙5）醤油（大匙5）みりん（大匙2）

スジの臭みと脂を取るために湯通しします。

スジの色が変わるまで煮立たせます。

湯切りをして、お湯でさらにスジを洗います。これを二回繰り返します。

玉ねぎ（2個）を薄切りにします。

ニンニクも生姜も皮ごと使うので、洗って生姜はスライスしておきます。

牛スジを一口大に切ります。

圧力鍋にごま油（大匙1）と玉ねぎ（2個）を入れます。

玉ねぎが、しんなりするまで炒めます。

生姜とニンニクを皮ごと入れます。

牛スジも入れてさらに炒めます。

具がひたひたになるくらいまで水を入れて、臭い消しのためにお酒（大匙2）を入れます。

圧力が、かかってから20分火にかけます。

20分したら火を止めて、自然に圧が落ちるまで置いておきます。

ニンニクは自然と皮と身が分かれているので、生姜も一緒に取り出します。

脂がかなり浮いているので、そっとお鍋を傾けて脂を中心に半分くらい煮汁を捨てた後、ニンニクを戻し入れます。

醤油（大匙5）お酒（大匙3）みりん（大匙2）ハチミツ（大匙1）を入れて、煮汁がさらに半分くらいになるまで煮込みます。

お皿に盛り付けて、あれば小口ネギと七味唐辛子をかけて出来上がりです。