豚挽き肉は冷蔵庫から出し、ボールに入れておく。
玉ねぎを粗みじん切りにする。

ハスを洗い皮をむき、6㎜の輪切り１０枚、
うち4枚を粗みじん切り
６枚は半分の半月に切り
水に浸けアクをとる。

挽き肉に塩を入れねる。
ハス、玉ねぎの粗みじん切りを入れさらにねる。
醤油、卵、コショウを順に加えては混ぜる。

捏ねたハンバーグだねを６当分にする。
手に少量油を付け、ハスの大きさに合わせて丸くし、
バットに並べる。

裏返し、酒を加えたら蓋をし弱めの中火で4分蒸らし焼く。

＊を一緒にして混ぜておく。
火を止めて7に＊をハンバーグにかからないように加える。
とろみがつくまで強火で加熱する。

付け合わせに、残りのハスとキノコのきんぴらを
添えてみました。