酵素パワー安いお肉も柔らかく 万能肉ダレ
kota77 @cook_40099762
青パパイヤ・パイナップルの酵素パワーでお安い輸入肉も柔らかく食べられます。
このレシピの生い立ち
以前書いたレシピ「安いお肉も柔らかく食べられる焼肉のタレ」に小錦さんのBBQレシピとTVで観た青パパイヤの酵素を加えてみました。
酵素パワー安いお肉も柔らかく 万能肉ダレ
青パパイヤ・パイナップルの酵素パワーでお安い輸入肉も柔らかく食べられます。
このレシピの生い立ち
以前書いたレシピ「安いお肉も柔らかく食べられる焼肉のタレ」に小錦さんのBBQレシピとTVで観た青パパイヤの酵素を加えてみました。
アプリでひらく作り方
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材料はこんな感じ。あとは砂糖と蜂蜜。
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- 2
青パパイヤです。最近は4月～12月ぐらいまでスーパーで売っています。
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青パパイヤは皮を剥いて4つ切りに。そして摺り下ろして使います。
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- 4
材料を全部、ボールに入れて50～60℃ぐらいまで加熱し、よく混ぜ合わせます。
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- 5
写真は牛のもも肉と鶏もも肉を漬けてます。これで30分～1時間ぐらいでOK
- 6
焼肉用の薄切り肉は30分以上漬けると、焼いた時にボロボロに崩れる可能性も＾＾；
- 7
大きな塊肉は写真のように切り込みを入れたり、フォークで穴をあけると早く漬かります。
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コツ・ポイント
・お肉の厚みや重さによって漬け時間は変わります。
・このタレに八角を加えると煮豚のタレに、醤油を抜いて赤ワインと塩・胡椒・ローレルを加えるとビーフカレーやシチューの下拵えに使えます。この場合はつけ汁も一緒に煮こみます。
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