フォンの作り方レシピID:19682590

里芋の皮を剥き、水につけてあくを抜く。

沸騰した湯に里芋を入れて茹でる。

沸騰して5分でザルに上げて、水で洗う。

鯛あらに塩を振り、混ぜておく。湯を沸かしておく。

鯛に湯をかけてさっと菜箸で混ぜ、すぐにザルに上げる。

簡単に水道の水で流した後、氷水で洗い、余分な汚れや鱗を取る。

ザルに上げる。

鍋に☆を全て入れる。

下処理した鯛あらと里芋を入れて火にかける。

沸騰したらあくをとり、落し蓋をしてことこと炊く。

里芋に箸がすっと通るようになったら火を止めて10分ほど味を染み込ませ、青ネギを刻んでかけたら完成☆