簡単♡ごちそうさん風 本格フォン♡
色々な料理に使える美味しい洋風のだし汁フォンが作りたい！材料をことこと煮込むと綺麗なフォンが出来上がります。
このレシピの生い立ち
NHK朝の連続ドラマごちそうさんで作っているのをまねして、それから何度か作っています。今まで顆粒だしを使い作っていたスープが美味しく出来るようになりました。離乳食作りの時期にも便利です。
簡単♡ごちそうさん風 本格フォン♡
色々な料理に使える美味しい洋風のだし汁フォンが作りたい！材料をことこと煮込むと綺麗なフォンが出来上がります。
このレシピの生い立ち
NHK朝の連続ドラマごちそうさんで作っているのをまねして、それから何度か作っています。今まで顆粒だしを使い作っていたスープが美味しく出来るようになりました。離乳食作りの時期にも便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ガラを水洗いする。汚れや血合を取る。
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- 2
鍋に水と鶏ガラを入れて強火で沸騰させる。
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- 3
その間に☆の材料を用意。綺麗に洗い、全て皮の付いたままざっくり切っておく。
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- 4
沸騰前にあくを取る。
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- 5
沸騰したら最弱火にして、塩と☆の材料を入れる。
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- 6
なるべく水蒸気を逃さないように蓋をする。たまに開けてあくを取りながら2時間。
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- 7
（一時間後）
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- 8
（二時間後）
火を止める。蓋を閉めたまま一晩（半日ほど）置く。 -
- 9
（一晩置いたところ）
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- 10
ザルにふきんをかけてそっと流し、上戸で容器に移す。2Lボトル2本分弱が取れました。
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- 11
最後に、中の材料を崩さないように気をつけて具もザルに上げ、一時間程時間をかけて最後の一滴まで濾して完成☆
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- 12
保存はペットボトルがオススメです。冷蔵庫で三日まで。それ以上の保存は冷凍庫へ。冷凍の際はペットボトル一杯にしないように。
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- 13
だしガラは水、醤油、酒、砂糖、みりん、酢と少々の本だしで15分ほど炊いていただきます。旨いっ！
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- 14
おまけ
フォンで作るレシピ
♡白ねぎのスープID:19890992
♡鯛と里芋のたいたんID:19605692 - 15
♡牛すじ煮込みカレーID:19743710
コツ・ポイント
かき混ぜないことです。そして蓋をして蒸気を逃さないことです。蓋を開けておくとかなり量が減ってしまいます。冷凍保存は、500mlペットボトルなどに小分けにすると少しずつ使えるのでオススメ。
つくれぽ
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