だし汁と粉寒天で寒天液を作る。

①にしょうゆ、酒、みりんを加え、流し箱に流し入れる。※つゆは１/２残しておく。

そうめんを茹で、やさしい素材を型で抜く。

固まった②に③を入れ、上から残しておいたつゆをかけて、冷やし固める。

とけないほうれんそうは、ペースト状にし、お皿に盛り付ける。