ナスは大きめ乱切りにして水につける。

調味料は合わせておく

ナスはふきんなどで水分を拭き取り、小麦粉をまぶす。

油を160度くらいにして、ナスを素揚げする。少しかために揚げる。

揚げたナスをフライパンにうつし、調味料を入れて中火でナスにからめながら炒める。

調味料がもたっとしてきたら出来上がり。少し時間を置くと味が染みます。