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フランスパン専用粉でカンパーニュ
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フランスパン専用粉でカンパーニュ-レシピのメイン写真

フランスパン専用粉でカンパーニュ

きぃcafe
きぃcafe @cook_40053895

フランスパン専用粉でカンパーニュを作ってみました。
このレシピの生い立ち
はるゆたかを切らしていたのでフランスパン専用粉を使ってみましたが、全粒粉を入れたことで香りも良くできました。

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はるゆたかを切らしていたのでフランスパン専用粉を使ってみましたが、全粒粉を入れたことで香りも良くできました。

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材料

2個
  • フランスパン専用粉 250g
  • 全粒粉 40g
  • ライ麦粉 10g
  • ドライクランベリー 40g
  • 水 190cc
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖（キビ砂糖） 大さじ1
  • イースト 小さじ1
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作り方

  1. 1

    HB（Panasonic）で一次発酵まで行う。
    ドライクランベリーはミックスコールで入れる。取り出したら2つに分ける。

    • フランスパン専用粉でカンパーニュ作り方1写真
  2. 2

    ベンチタイム10分おいたら、丸めなおしてバヌトンに入れる。

    • フランスパン専用粉でカンパーニュ作り方2写真
  3. 3

    35℃で30分二次発酵。

    • フランスパン専用粉でカンパーニュ作り方3写真
  4. 4

    オーブンシートに取り出す。

    • フランスパン専用粉でカンパーニュ作り方4写真
  5. 5

    クープを入れる。

    • フランスパン専用粉でカンパーニュ作り方5写真
  6. 6

    270℃に予熱したオーブンに水の入った容器とともに入れ、スイッチを切り5分蒸らし、230℃10分、170℃で5分焼く。

    • フランスパン専用粉でカンパーニュ作り方6写真

コツ・ポイント

5分スイッチを切ることで、クープが開きます。
プレゼント用にミニカンパーニュにしましたが、1つの時は230℃15分、170℃7分で焼いています。

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きぃcafe
きぃcafe @cook_40053895
2014/03/09 08:39に公開
お粉大好き！！パン大好き！！仕事の後、夜な夜な作るパン。HBを使用して気楽に作れるパンです。パンとサラダの夜更けのカフェをオープンするのが夢。
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このレシピのキーワード

カンパーニュ 全粒粉 ライ麦粉 たかきび

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