HBに材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで任せる。

捏ね上がった生地を作業台に取り出し
張りを出しながら
丸める。

ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。

二倍の大きさになっったら、チェックをする。
小麦粉を付けた指で軽く押す。
生地が戻ってこなければ、OK。

4の生地を作業台に取り出す。

ガスを抜く。

10分割。

総量÷個数＝１個分の分量で計算。

丸める。

ラップか濡れ布巾をかける。

ベンチタイム１０分。

ベンチタイムが終了した生地を手に取り
綺麗な面を上に置く。手で、適当な大きさ(約６cm)に広げる(ガス抜きを兼ねて)

7を台からはがし、裏返す。綺麗な面が表になる様に、チョコを包む。

綴じる。

二次発酵３５度35~50分前後。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。

二次発酵完了。

１8０度予熱。

茶漉しを使って、強力粉をまぶす。まぶし過ぎない。

180度13～15分焼成。

出来上がり＾＾

網の上などで冷ます。

もちっと弾力がある食感で、そのままならふわふわではありません。

焼き戻して頂くと、チョコがトロトロ、表面が軽くサクッとなり美味しい。もちろん、巻き戻ししなくても美味しい‼