串１本に対し30㎝位のアジが１匹が目安です。アジを捌いて三枚にします。多少の骨は気にしなくても平気です。

切身の皮を引き、塩コショウをしてみじん切りのネギ、味噌を混ぜフードプロセッサーにかけます。

塩コショウは多すぎるよりは少なめの方が良いです。途中で味をみましょう。

少し粗びきの方が美味しそうに見えます。　串に整え焼いて出来上がり。