高菜チャーハン
手軽なご家庭のぱらぱらチャーハン♪
このレシピの生い立ち
高菜漬が特売してたので(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギをみじん切り、ソーセージと高菜は細かめ食べやすい大きさにカットする
- 2
ボウルに、ごはんと卵を割りいれ、ごはんを一粒づつ卵液に絡める様によく混ぜる
-
- 3
よく熱したフライパンになたね油を入れ、ネギ、ソーセージ、高菜、干しエビを炒める
具材を炒め火を通したら、一旦お皿に移す -
- 4
フライパンはそのまま使います
再度よくフライパンを熱し、油が足りなければ少し足す
【2】の卵ごはんをしっかりよく炒める - 5
強火で炒め【4】のごはんがしっかりパラパラになったら【3】の移した具材を入れ炒める
-
- 6
塩コショウ、粉末鶏ガラスープで味付けをし、醤油を鍋肌から焦がし醤油になる様に加え炒める
- 7
しっかり水分を飛ばし完成ぽくなったら、醤油同様、鍋肌から胡麻油を加え香付して｡｡｡完成♪
- 8
お椀にチャーハンを満タン(けど潰さずふんわり)入れ、盛皿に合わせフリフリしてーまんまる盛にする♪
-
- 9
※高菜は漬物なので、普通のチャーハンより調味料は少なめで♪
最後に味見して塩味が足りなければお好みで足して下さい - 10
※【醤油小さじ1/2】を【甘酒醤油小さじ1】(レシピID:19572068)に変えても美味しいです♪
コツ・ポイント
フライパンをよく熱する、強火で手早く、水分を飛ばす感じで｡｡｡がフライパンに焦げつかせない、べちゃっとさせないコツですね♪
プロな調理方法ではないですが、慌てず火を怖がらなくとも、ほぼほぼ失敗は少ない方法かと思います(笑)
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