鯛のあらは水で洗って汚れを取り除き、水分をキッチンペーパーでふき取る。
しょうがは千切りにする。

☆をすべてと千切りにしたしょうがを鍋に入れて、火にかけていったん煮たてる。

鯛のあらを鍋に入れ、時折煮汁をかけながら中火～弱火の鍋から噴きこぼれない程度の火加減で、15分ほど煮る。

できたてもおいしいですが、そのままいったん冷めるまで放置して、温め直すとより味がしみておいしいです。