ギモーヴ
百貨店で食べたギモーヴが美味しくてハマったので作ってみました(✌'ω'✌)
このレシピの生い立ち
本に載っていたものを少しアレンジしてみました
作り方
- 1
卵白(2個)にレモン汁(小さじ1)を入れます
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- 2
メレンゲを作ります
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- 3
砂糖(90g)水(60㎖)を混ぜ合わせそこにゼラチン(15g)を入れて溶かします
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- 4
メレンゲに3回に分けて入れます
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- 5
混ざったら食紅を入れます
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- 6
コーンスターチをしたにひいてその上に絞ります
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- 7
絞った上からもコーンスターチをまぶして冷蔵庫で1時間ほど冷やします
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- 8
型に入れて冷やし固めてから切っても大丈夫です
コツ・ポイント
メレンゲをしっかりと角が立つまで作るとふわしゅわした感じになり、混ぜが弱いとしゅわっとした感じになります
作業が遅いとどんどん固まっちゃうので型や絞る形などはあらかじめ用意しとくといいと思います
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