粗塩と焼きミョウバンを良く混ぜておき、茄子は縦半分に切る。

茄子に粗塩と焼きミョウバンを混ぜた物を まぶす。

漬物器に茄子の切り口を下にして入れ、一晩 漬ける。

３が漬かったら、保存容器（蓋付きの瓶など）に移す。

冷蔵庫で３日保存可能です。しかし、なるべく早く食べて下さい。粗塩でなく、普通の塩でも出来ます。