青えんどう豆の大粒ペースト
材料は青えんどう豆、塩・こしょう、オリーブオイルだけの手軽な常備菜！若草色がきれいな豆のペースト。ヴィーガンレシピです。
このレシピの生い立ち
＊ 身体への負担を軽くしてあげよう、と思った時によく作るヴィーガン食です
＊ 手間がかかると思われがちな乾燥豆ですが、①水に浸して8時間程度放っておき、②塩を加えて煮るだけ、なので手軽です
＊ 乾燥豆はストックしておけますし、経済的です
青えんどう豆の大粒ペースト
材料は青えんどう豆、塩・こしょう、オリーブオイルだけの手軽な常備菜！若草色がきれいな豆のペースト。ヴィーガンレシピです。
このレシピの生い立ち
＊ 身体への負担を軽くしてあげよう、と思った時によく作るヴィーガン食です
＊ 手間がかかると思われがちな乾燥豆ですが、①水に浸して8時間程度放っておき、②塩を加えて煮るだけ、なので手軽です
＊ 乾燥豆はストックしておけますし、経済的です
アプリでひらく作り方
- 1
青えんどう豆を軽く水洗いし、一晩たっぷりの水に浸しておく（8時間程度）
- 2
豆を新しい水と塩小さじ1程度（分量外）と共に鍋に入れ、火にかける
- 3
煮立ったら火を弱め、フォークでつぶせる柔らかさになるまで弱火で煮る （目安は1時間半）
- 4
＊ アクが出たらすくい取る
＊ 常に豆にゆで汁がかぶるように、時々水を足す
- 5
ザルに上げて湯を切り、鍋に戻して塩・こしょうを振り、数回に分けてオリーブオイルを加えながら熱いうちにフォークでつぶす
- 6
粗熱がとれたらタッパー等の保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する
- 7
ペーストとしてパンにのせて頂いても。上記写真ではモッツァレラチーズを添えてオリーブオイルを回しかけました。
-
コツ・ポイント
＊ 色々な食感があると楽しいので、完全につぶさなくて良いです
＊ 温かいうちに頂いても、冷めても美味しいです
＊ 白身魚のソテーやムニエルに添えたり、ペーストとしてパンにのせて頂いても
つくれぽ
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